La tomate est l’un des légumes les plus populaires dans nos jardins et cuisines. Originaire d’Amérique du Sud, elle a conquis le monde entier grâce à ses multiples variétés aux formes, couleurs et saveurs diverses.
Dans cet article, nous vous proposons un tour d’horizon des principales catégories de tomates, afin de vous aider à choisir celles qui conviendront le mieux à vos goûts et à votre jardin.
Tomates rondes classiques
Ces tomates sont généralement de taille moyenne et de forme ronde. Elles sont très polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées pour réaliser des salades, des sauces ou encore des farcis. La variété Marmande est l’une des plus connues dans cette catégorie, avec sa chair ferme et savoureuse, idéale pour les grillades.
Tomates cerises
Très appréciées pour leur côté pratique et leur goût sucré, les tomates cerises sont de petites tailles et se déclinent en plusieurs couleurs : rouge, orange, jaune, noire et même verte. Elles sont parfaites pour agrémenter les salades ou pour être dégustées telles quelles à l’apéritif.
Tomates allongées
Cette catégorie regroupe les tomates ayant une forme plutôt allongée, souvent comparée à celle d’une prune ou d’un poivron. Parmi les plus célèbres, on trouve la variété Roma, dont la chair ferme et peu juteuse est parfaite pour réaliser des sauces tomates maison.
Tomates côtelées
Les tomates côtelées sont caractérisées par leur forme irrégulière, avec des côtes marquées le long de leur peau. La variété Coeur de boeuf est l’une des plus connues dans ce groupe, appréciée pour sa chair tendre et savoureuse, ainsi que pour sa faible teneur en eau.
Tomates anciennes
Les tomates anciennes sont souvent considérées comme étant plus savoureuses et parfumées que les variétés modernes. Elles se distinguent également par leur aspect rustique et leurs couleurs variées, allant du jaune au violet en passant par le vert et le noir. Parmi les nombreuses variétés de tomates anciennes, on peut citer la Rose de Berne, très appréciée pour sa chair douce et sucrée.
Tomates géantes
Comme leur nom l’indique, ces tomates se caractérisent par leur grosseur impressionnante, pouvant atteindre plusieurs kilos pour certaines variétés. En cuisine, elles sont idéales pour être farcies ou simplement coupées en tranches épaisses et dégustées crues.
Tomates résistantes aux maladies
Pour les jardiniers souhaitant limiter l’usage de traitements chimiques, certaines variétés de tomates ont été spécialement développées pour résister aux principales maladies qui peuvent affecter les cultures, comme le mildiou ou la fusariose. Parmi ces variétés résistantes, on trouve notamment la Fandango ou la Ferline.
Tomates adaptées à la culture en pot
Pour ceux qui disposent d’un espace réduit ou qui souhaitent simplement cultiver des tomates sur leur balcon, il existe des variétés naines et compactes pouvant être facilement cultivées en pot. Elles produisent généralement des fruits de taille moyenne, avec un rendement toutefois moins important que les plants de pleine terre.
Comment choisir sa variété de tomates ?
Afin de choisir les variétés de tomates qui conviendront le mieux à votre jardin et à vos goûts, plusieurs critères peuvent être pris en compte :
- La forme et la taille des fruits : selon l’utilisation que vous souhaitez en faire (salades, sauces, farcis…), il peut être intéressant de privilégier certaines formes et tailles de tomates.
- Le type de croissance du plant : certaines variétés sont plus vigoureuses et nécessitent davantage d’espace pour se développer, tandis que d’autres sont plus compactes et adaptées aux petits espaces.
- La résistance aux maladies : si vous souhaitez limiter les traitements chimiques et préserver la biodiversité de votre jardin, il peut être judicieux d’opter pour des variétés spécifiquement développées pour résister aux principales maladies.
- Le goût et le parfum des fruits : selon vos préférences gustatives, certaines tomates seront plus à votre goût que d’autres. N’hésitez pas à diversifier les variétés au sein de votre potager afin de découvrir celles qui vous plaisent le plus.
En conclusion, les tomates offrent une grande diversité de formes, couleurs et saveurs, permettant à chaque jardinier de trouver son bonheur. Quelle que soit la variété choisie, il est essentiel de suivre quelques règles simples pour obtenir une belle récolte : veiller à un apport en eau régulier, éviter les périodes de sécheresse, bien choisir l’exposition de ses plants et surveiller régulièrement leur état sanitaire. Bonne culture !
